第四十八章：平壤水冷面的冰雪哲学

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    不一会儿，老主厨端上了两个巨大沉甸甸的黄铜大碗。

    碗里的画面极致简洁，甚至带有几分禅意——

    极其清亮、几乎透明如水的高汤里，漂浮着几块晶莹剔透的碎冰。高汤中央，堆叠着一团灰褐色的纯荞麦面条，上面简单地铺着两片薄如纸张的韩牛rou片、一片清脆的水萝卜，以及半个雪白煮蛋。没有浓烈的辣椒酱，没有繁复的调味料，简洁得如同冬日里的一幅水墨画。

    舒涵迅速将相机对准了黄铜大碗，微距镜头上记录下了清亮高汤里碎冰微颤的光影。

    「吃平壤冷面，第一步同样是直接端起碗喝汤。」闵彩示范道。

    舒涵双手端起冰凉沉甸甸的黄铜大碗，凑到唇边，喝了一大口带着碎冰的高汤。

    第一口下去，极致的冰爽感瞬间袭来！但紧接着，牛骨与黑猪rou慢火澄清高汤带来的淡淡鲜甜，以及萝卜水泡菜特有的微酸清香在口中缓缓铺展。那不是强烈冲击的味道，而是一种极其极致、宛如山泉水般纯净无瑕的微甘。

    「这高汤……好淡，但回甘好深！」舒涵惊叹道。

    「平壤冷面讲究的就是极淡中的极鲜??。」闵彩拿过金属长筷，将纯荞麦面条在冰汤中轻轻拌开，「荞麦面条不加任何淀粉胶水，纯荞麦压