第四十七章：雪夜里的雪浓汤

  店里的掌勺大叔正拿着木柄大勺，在高汤锅里沉浮翻动。锅里是大量经过长时间去血水与飞水的韩牛腿骨、牛头rou、牛胸rou与内脏。大火持续数十个小时的不间断滚沸，让牛骨内部的胶原蛋白、骨髓与油脂彻底乳化，原本清亮的水转化为一种宛如牛奶般纯白绵密的浓汤。

    舒涵迅速固定好脚架，将相机对准了滚沸的大铁锅。

    观景窗里，乳白色的高汤在铁锅里剧烈翻滚，发出咕嘟咕嘟的巨响。白色的蒸汽升腾而起，模糊了後厨的玻璃窗，呈现出一种极致纯粹且温暖的市井烟火气。

    喀嚓、喀嚓。

    快门声清脆响起，舒涵的心头被这股庞大而古老的食物力量深深包围。

    大叔将两个guntang的重型黄铜碗摆在木桌上。黄铜碗里的雪浓汤浓白如奶，上面漂浮着大块切得薄厚适中的韩牛胸rou与雪白的金丝面线。

    桌旁摆着两个陶罐，一个装着切得细碎的新鲜绿葱花，另一个装着粗颗粒的高丽海盐与少许黑胡椒粉，旁边还有一碟酸甜清脆的大块萝卜水泡菜???。

    「雪浓汤的底味是完全纯粹的，需要自己去赋予它灵魂。」闵彩舀了两大勺绿葱花撒入舒涵的汤碗中，又加入少许粗盐与胡椒